В приведенной таблице сравнивается жирнокислотный состав различных источников пищевых жиров. Чемпионами по содержанию жирных кислот омега-3 являются льняное, рыжеевое и конопляное масла; чемпионами по содержанию среднецепочечных насыщеных жиров - пальмоядровое и кокосовое масла. Оливковое масло является чемпионом по содержанию мононенасыщенных жирных кислот. Самые популярные растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное) имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот омега-3:омега-6.